Գիտական հետազոտությունՍննդի արտադրության մեջ ուտելի/կենսաքայքայվող թաղանթների արտադրության, որակի և հնարավոր կիրառությունների վերաբերյալ իրականացվել է մի շարք հետազոտական խմբեր ամբողջ աշխարհում և զեկուցվել է հետազոտական հրապարակումներում։5-9.Հաճախ շեշտվում է հսկայական առևտրային և բնապահպանական ներուժը ուտելի/կենսաքայքայվող թաղանթների/ծածկույթների ոլորտում5,10,11և բազմաթիվ հրապարակումներ հիմնականում անդրադառնում են մեխանիկական հատկություններին, գազի արտագաղթին և այլ գործոնների ազդեցությանը այս հատկությունների վրա, ինչպիսիք են պլաստիկացնողների տեսակը և պարունակությունը, pH-ը, հարաբերական խոնավությունը և ջերմաստիճանը և այլն:6, 8, 10-15.
Այնուամենայնիվ,ուտելի/կենսաքայքայվող ֆիլմերի հետազոտությունդեռևս սկզբնական փուլում է, և վերջին տարիներին ուտելի/կենսաքայքայվող թաղանթների արդյունաբերական կիրառման վերաբերյալ հետազոտություններն ավելի մեծ ուշադրության են արժանացել, սակայն ծածկույթը դեռևս բավականին սահմանափակ է:
ՀետազոտողներըՍննդի փաթեթավորման խումբԻռլանդիայի Կորկի համալսարանական քոլեջի Սննդի և սնուցման գիտությունների բաժինը վերջին մի քանի տարիների ընթացքում մշակել է մի քանի ֆունկցիոնալ, կենսապոլիմերների վրա հիմնված ուտելի/կենսաքայքայվող ֆիլմեր:
Ուտելի փաթեթավորման սահմանափակումները
Ընդհանրապես, ուտելի թաղանթները սահմանափակ կիրառություն ունեն հիմնականում իրենց ցածր ֆիզիկական բնութագրերի պատճառով:Օրինակ, միայնակ, լիպիդային հիմքով թաղանթները ունեն լավ խոնավության խոչընդոտող հատկություններ, բայց չեն պարունակում մեխանիկական ուժ23.Հետևաբար, լամինացված թաղանթները ձևավորվել են երկու կամ ավելի բիոպոլիմերային թաղանթներ միասին կպցնելով:Այնուամենայնիվ, լամինացված թաղանթները ձեռնտու են մեկ էմուլսիայի վրա հիմնված բիոպոլիմերային թաղանթների համար, քանի որ դրանք ունեն ուժեղացված խոչընդոտող հատկություններ:Շերտավոր կառույցների ստեղծումը ներուժ ունի հաղթահարելու այս թերությունները բազմաթիվ ֆունկցիոնալ շերտերով ուտելի/կենսաքայքայվող թաղանթների ինժեներական մշակմամբ:
Ուտելի թաղանթներ և ծածկույթներՋրում լուծվող սպիտակուցների հիման վրա հաճախ իրենք են ջրում լուծվող, բայց օժտված են գերազանց թթվածնային, լիպիդային և համային խոչընդոտող հատկություններով:Սպիտակուցները բազմաբաղադրիչ համակարգերում գործում են որպես համակցված, կառուցվածքային մատրիցա՝ առաջացնելով լավ մեխանիկական հատկություններով թաղանթներ և ծածկույթներ:Մյուս կողմից, լիպիդները գործում են որպես լավ խոնավության խոչընդոտներ, բայց ունեն վատ գազային, լիպիդային և համային խոչընդոտներ:Սպիտակուցներն ու լիպիդները էմուլսիայում կամ երկշերտում (երկու մոլեկուլային շերտերից բաղկացած թաղանթ) համադրելով՝ երկուսի դրական հատկանիշները կարելի է համատեղել, իսկ բացասականները նվազագույնի հասցնել։
-ի կողմից իրականացված հետազոտությունիցՍննդի փաթեթավորման խումբUCC-ում մշակված ուտելի/կենսաքայքայվող թաղանթների ընդհանուր բնութագրերը հետևյալն են.
- Արտադրված ուտելի/կենսաքայքայվող թաղանթների հաստությունը տատանվում է 25 մկմ-ից մինչև 140 մկմ
- Ֆիլմերը կարող են լինել պարզ, թափանցիկ և կիսաթափանցիկ կամ անթափանց՝ կախված օգտագործվող բաղադրիչներից և մշակման տեխնիկայից։
- Հատուկ թաղանթների տեսակների ծերացումը վերահսկվող շրջակա միջավայրի պայմաններում բարելավեց մեխանիկական հատկությունները և գազի արգելքի հատկությունները
- Թաղանթները շրջակա միջավայրի պայմաններում (18-23°C, 40-65% RH) պահելը հինգ տարի էապես չի փոխել կառուցվածքային բնութագրերը
- Տարբեր բաղադրիչներից ձևավորված թաղանթները կարող են համեմատաբար հեշտությամբ լամինացվել միասին
- Արտադրված ֆիլմերը կարող են պիտակավորվել, տպագրվել կամ ջերմային կնքվել
- Թաղանթի միկրոկառուցվածքի փոքր տատանումները (օրինակ՝ բիոպոլիմերային փուլային տարանջատումը) ազդում են թաղանթի հատկությունների վրա
Հրապարակման ժամանակը՝ Մար-05-2021